Menu de saison

 

 

Menu de gibier



  La cassolette d' huîtres de Gillardeau glacées

au champagne et feuille d'huître

 

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(*) Nage de coquilles Saint-Jacques à la crème d'haricots Soisson

parfumé à la truffe d'hiver et copeaux de vieux parmesan

petits croutons et lardons

  

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L'emincé de coq faisan confit à la graisse d'oie

étuvée de choucroute au Riesling

chou vert caramélisé

 

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Les noisettes de chevreuil de nos ardennes rôties au four

à l'infusion de baies de genévrier et

quelques champignons des bois

    

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La tartelette aux pommes, coulis de framboise

et glace à la vanille bourbon

 

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  La petite tasse du Brésil


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4 services 85 euro p.p.

vins et moka compris 105 euro

5 services 95 euro

vins et moka compris 120 euro
Uniquement par table